Codillo con puré de boniato y ajo
Ingredientes
- 2 Mitades de Codillo Asador de Casabón
- 1 cabeza de ajo + 2 dientes
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 boniatos (aprox. 400 gr)
- 200 ml de leche
- 1 cda. de miel o agave
- 2 cdas. de cebolla morada picada
- 2 cdas. de pimiento rojo picado
- 2 cdas. de pimiento verde picado
- 2 cdas. de cilantro fresco picado o perejil
- 1 cda. de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Para el puré de ajo:
1. Cortar la superficie de la cabeza de ajo. Rociar con aceite de oliva, un poco de sal, ubicar las ramitas de tomillo y envolver en papel aluminio.
2. Cocinar en un horno a 150º durante 40 minutos aprox. o hasta que al insertar un palillo este bien cocido.
3. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Remover el papel y apretar para obtener la pasta de ajo; reservar.
Para el puré de boniato:
4. Hervir los boniatos hasta que estén tiernos.
5. Hacer un puré mezclando los boniatos con el puré de ajo, la leche, la miel, sal y pimienta.
6. Cortar los dientes de ajo en láminas bien finitas y dorar en una sartén ligeramente aceitada.
Para la salsa criolla:
7. En un recipiente mezclar la cebolla, los pimientos y el cilantro. Agregar el vinagre y cubrir con aceite; mezclar bien.
8. Calentar el codillo.
9. Servir el codillo acompañado del puré de boniatos y ajo. Decorar con los chips de ajo y acompañar con la salsa criolla.
SUGERENCIA
En microondas: 3 MIN.
- Sacar el codillo de su envase.
- Colocar en un recipiente apto para microondas.
- Calentar 3 min a 800W.
En horno: 15 MIN.
- Precalentar el horno.
- Sacar el codillo de su envase y colocar en un recipiente apto para el horno.
- Calentar 15 min. a 180ºC.
Nuestras carnes están asadas y listas para consumir. Si lo desea puede disfrutarlas con su acompañamiento preferido, o elaborar deliciosas recetas como la que le mostramos.
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